白色情人節！你有沒有收到另一半送的「白巧克力」或是糖果呢？
在這個充滿粉紅泡泡的日子，教授還是得來當一下甜蜜破壞者。你知道嗎？你在吃的白巧克力，在嚴格的定義上，其實根本不能算是巧克力！
真正的巧克力含有「可可固形物」（就是讓巧克力看起來黑黑、吃起來苦苦的成分，也是抗氧化、舒壓的精華來源）。
但是！白巧克力在製作過程中，把這些精華都拿掉了！它只剩下「可可脂（油脂）＋大量的糖＋奶粉」。
換句話說，吃白巧克力，你吃不到可可多酚的舒壓效果，只會吃進滿滿的熱量和會讓血糖飆升的精緻糖！血糖一震盪，約會到下午你就會開始想睡覺、脾氣暴躁了！
「可是教授，我就想吃啊！怎麼辦？」
沒關係，過節嘛！教授教你 2 招「安全下莊」的吃法：
1️⃣ 當成「飯後」甜點，絕對不要空腹吃！先讓正餐的蔬菜纖維和蛋白質墊胃，再吃白巧克力，血糖才不會像雲霄飛車一樣失控。
2️⃣ 搭配「無糖茶」或「黑咖啡」：用茶胺酸或咖啡因來解膩，還能稍微幫助代謝。
資料來源:碩菲教授的舒壓營養學