今天的午餐，大家都吃了些什麼呢？
很多想減肥或抗老的女孩，都會跟我抱怨：「教授，我明明已經吃得很清淡了，為什麼皮膚還是沒有光澤？常常覺得頭腦鈍鈍的，甚至還會便秘？」當我進一步問她們都用什麼油炒菜時，答案通常是：「我都用水煮的，儘量不吃油。」
親愛的，我們的大腦、神經系統，以及每一個細胞的細胞膜，都是由油脂構成的。如果你長期拒絕油脂，或是吃錯了容易發炎的劣質油，你的身體就像是缺乏潤滑的齒輪，當然會卡卡的！
想要健康，關鍵不是「不吃油」，而是要「吃對好油」！
而大自然賜給我們一個很好的黃金護盾，就是特級初榨橄欖油（EVOO）。
但是，走到超市的油品區，看著架上琳瑯滿目、從兩百塊到一兩千塊都有的橄欖油，是不是瞬間選擇困難症發作？別怕！我將挑選橄欖油的標準濃縮成這張圖卡！下次去買油，請像個內行的偵探一樣，打開這張圖，檢查這 3 個關鍵點：
✅ 第一關：尋找「EVOO」與「認證標章」
不要只看正面寫著「100%橄欖油」。請認明包裝上必須有 「Extra Virgin（特級初榨）」 字樣。如果還能找到像 AOOA 或澳洲袋鼠這種單一產地的嚴格認證標章，那就更安心了！
✅ 第二關：內行人才懂的數據
翻到背面找找看！如果一瓶油有標示出 「酸價 < 0.8%」（數字越低代表越新鮮、越沒有氧化），也有標出 「多酚 > 250mg」，這就代表它的確是一瓶不錯的油！
✅ 第三關：打破迷思的「耐熱溫度」
長輩常說「橄欖油不能拿來炒菜」？錯！真正的特級初榨橄欖油，它的發煙點其實高達 210°C！只要不是高溫油炸，拿來煎魚、炒菜絕對綽綽有餘。
今天下班，順路去超市檢查一下你家的油吧！把好的油脂吃進身體裡，你的皮膚和神經系統，一定會好好地報答你。
資料來源:碩菲教授的舒壓營養學