別再只看「蛋白質含量」了！聯合國農糧組織（FAO）提出了國際黃金標準——「DIAAS（可消化必需胺基酸分數）」。這個分數評估的是食物進入小腸後，真正能被身體消化、吸收的必需胺基酸比例。分數越高，代表蛋白質品質越好！
教授為大家整理了優質的蛋白質品質清單，歡迎大家參考：
1. 為什麼「全熟全蛋」是第一名？（DIAAS 118）
雞蛋的胺基酸比例堪稱完美，被視為人體吸收的黃金標準。記得要吃「全熟」，生蛋白會阻礙吸收喔！
2. 跌破眼鏡的黑馬：「瘦豬肉」（DIAAS 111）
很多人減肥不敢吃豬肉，但其實瘦豬肉的 DIAAS 分數比雞胸肉還高！它還富含維生素 B1，是支持身體代謝的好幫手。
3. 分數最高（122），為什麼「鮮乳」只排第 10 名？
仔細看圖卡右下角，鮮乳的分數高達 122，分數其實很高！但因為鮮乳是「液體」，體積大且飽足感較低，若要靠它補足一餐的蛋白質，容易造成腸胃負擔（特別是有乳糖不耐症的人）。
想要健康，關鍵是「選擇優質蛋白，多元攝取」。趕快把這張圖長按存進手機裡，下次去超市或買便當，就知道該怎麼選了！
資料來源:碩菲教授的舒壓營養學