碩菲教授的舒壓營養學

「疲勞駕駛是很危險的！」很多人一上車就狂灌咖啡，但咖啡因利尿，反而讓你一直想跑休息站。想要一路清醒到家？請準備好這 3 種「續航力神物」： 1️⃣ 嚼「硬」的東西（堅果／口香糖）：這招最快！咀嚼肌的運動能增加大腦血流量，瞬間喚醒大腦。準備一包無調味堅果或口香糖，覺得眼皮重的時候就開始嚼！ 2️⃣ B 群發泡錠（能量飲料）：累了一整天還要開車？你的身體需要 B 群把能量釋放出來。在水壺裡丟一顆發泡錠，酸酸甜甜的口感能刺激味覺，B 群能幫神經系統充電！ 3️⃣ 薄荷／迷迭香...

巧克力其實是超級食物！

2/14是情人節，大家準備好禮物了嗎？很多人怕送巧克力會被嫌「熱量高、會變胖」。教授幫你平反：選對了，巧克力其實是超級食物！可可（Cocoa）含有豐富的「苯乙胺（PEA）」，這就是大腦戀愛時會分泌的化學物質，吃了會有心跳加速、幸福的感覺！還有「鎂」，能抗氧化、降血壓，幫你把年前趕工的壓力通通釋放掉。但要怎麼挑才不踩雷呢？ ✅ 請認明「70%」以上：想要有健康效益，可可固形物至少要 70% 甚至 85%。低於這個數字的（例如牛奶巧克力），基本上就是糖果，吃...

可以清空間又可以幫腸胃做大掃除的「舒壓什錦蔬菜湯」

看著角落那半顆高麗菜、幾朵香菇、還有一小塊肉，不知道怎麼煮？今晚推薦你做一道「舒壓什錦蔬菜湯」。這不僅是為了清空間，更是為了幫腸胃做「大掃除」：膳食纖維大集合（高麗菜／洋蔥／木耳）：把剩下的蔬菜全部切塊丟進去。豐富的纖維能吸附腸道廢物，預防過年大吃大喝後的便秘。蛋白質不浪費（豆腐／肉片／雞蛋）：剩下的火鍋肉片或板豆腐，是最好的湯底。水溶性營養素會溶在湯裡，好吸收又不油膩。調味越簡單越好：只要一點點鹽巴和白胡椒，利用蔬菜本身的甜味就夠了。喝完這碗熱湯，身體暖了，壓力也釋放了！

想快樂喝咖啡又想顧骨本？

週一的下午 4:30，你的續命咖啡喝了嗎？是不是常聽長輩說：「咖啡喝太多，以後老了骨頭會酥去（脆掉）！」害你每次喝黑咖啡時，心裡都有一點點罪惡感？免驚！不用戒咖啡！其實咖啡不是導致骨質疏鬆的兇手，「缺鈣」才是！想快樂喝咖啡又想顧骨本？影片裡教授教你一招：只要把手上的美式換成 _______（提示：加了這一樣，鈣質直接補回來！）除了喝對咖啡，影片中還提到了 2 個「免費」的保骨秘訣。不用花錢買補品，只要你願意走出去就能得到！你今天是喝哪一種咖啡？ A. 美式黑咖啡（提神派）

「混用清潔劑」會導致氯氣中毒！

今天外面好冷，是不是不想出門，打算待在家裡順便刷個廁所、洗一下廚房？最近新聞又在報了！每年這時候都有人因為「混用清潔劑」導致氯氣中毒送急診。為了讓磁磚更白、馬桶更乾淨，你是不是也想把所有清潔劑加在一起用？千萬不要哦，非常危險！請一定要記住含氯漂白水＋酸性清潔劑（鹽酸／醋／檸檬酸）＝氯氣（毒氣）！這兩樣東西混合會瞬間產生黃綠色的「氯氣」，只要吸入一點點，就會造成呼吸道灼傷、胸悶、甚至肺水腫！拜託大家，掃廁所時：一次只用一種清潔劑。一定要開窗戶/抽風機通風。不要用熱水稀釋漂白

吃什麼可以不怕冷？把3 種「產熱辛香料」加進去!

很多人問我：「教授，除了穿厚一點，吃什麼可以不怕冷？」其實，你的廚房裡就有最強的「天然發熱衣」！今晚的餐桌上，請務必把這 3 種「產熱辛香料」加進去。它們能促進血液循環，讓身體由內而外「燒」起來：老薑（薑辣素）：這時候別用嫩薑了，要用老薑！它的薑辣素（Gingerol）最強，能擴張血管，讓熱能傳遞到冰冷的手指和腳趾。煮雞湯、炒菜都切幾片下去爆香！大蒜（蒜素）：大蒜不只殺菌防流感，還能提升代謝率。今晚煮火鍋或炒菜時，多拍幾顆蒜頭進去；吃完身體暖呼呼，抵抗力也加滿！辣椒／胡椒（辣椒

分享教授的 3 個選零食原則

雖然零食很好吃，但我會更在意身體到底「吃進去了什麼」。面對琳瑯滿目的零食，如果你不想給身體太多負擔，分享我的 3 個選零食原則給大家，讓你買得開心，全家吃得更安心：看顏色：選擇「樸實」而非「鮮豔」許多傳統零食為了賣相好，會穿上鮮豔的外衣。例如肉乾或紅豆絲，如果是呈現「自然的暗紅色」或「食材原色」，通常代表添加物比較少。如果顏色紅得發亮、太過鮮豔，可能就是為了視覺效果多加了色素。挑堅果：找「低溫烘焙」保留好油堅果是過年最棒的零食！富含好油脂與礦物質。但購買時，建議選擇「原味」或是標榜「

「大掃除症候群」你現在的痠痛，其實是肌肉纖維在發炎。快吃這 3 種「抗炎修復食物」

大掃除時很多人為了清那個陳年油垢、搬沙發、擦窗戶，結果今天早上起床發現手舉不起來，腰也挺不直了！這就是典型的「大掃除症候群」！除了貼痠痛貼布，也可以從「飲食」來加速肌肉修復。你現在的痠痛，其實是肌肉纖維在發炎。快吃這 3 種「抗炎修復食物」，讓你週末還能繼續戰鬥：鳳梨（天然止痛劑）：鳳梨莖裡含有豐富的「鳳梨酵素（Bromelain）」。在臨床上，它被證實能有效緩解肌肉發炎和腫脹；打掃完來盤鳳梨，好吃又有效！鮭魚／鯖魚（潤滑關節）：豐富的 Omega-3 脂肪酸是身體最強的滅火器。它能

食物煮好後多久要放進冰箱？要等到全涼？還是溫溫的就可以？

「菜要放涼才能冰，不然冰箱會壞掉！」這句話害慘了多少人的腸胃... 告訴你：隔夜菜最大的風險不是亞硝酸鹽，而是你給了細菌「繁殖的黃金時間」！你以為放在桌上慢慢涼很安全嗎？其實這段時間，細菌正在你的剩菜裡開派對！到底煮好後多久要放進冰箱？要等到全涼？還是溫溫的就可以？影片中，教授教你判斷「進冰箱的關鍵手感」！做對這一步，才能切斷細菌的生路。點開影片確認一下：你平常冰菜的時間點，是對的還是錯的？（答錯的人，你是不是常常拉肚子?！）

〈超商晚餐公式〉，不用 3 分鐘，就能組出一頓舒壓又抗發炎的營養餐

週二下班，電量剩 5%？我知道你現在只想趕快吃完、趕快躺平，完全不想開火煮飯，也不想等外送。走進便利商店解決一餐，絕對沒問題！但身為教授，我不希望你只拿微波便當（高鈉高油），吃完反而更累。請照著這個〈超商晚餐公式〉，不用 3 分鐘，就能組出一頓舒壓又抗發炎的營養餐：澱粉選「原型」：避開：炒飯、義大利麵（精緻澱粉易發胖）。首選：烤地瓜、玉米。豐富的纖維能穩定血糖，還有鎂能幫助放鬆肌肉。蛋白質選「舒肥/滷味」：避開：炸雞球、熱狗。首選：即食雞胸肉、茶葉蛋（2顆）、無糖豆

這波病毒真的太兇猛了！ 3 點請務必記下來，能讓你早一點恢復健康

最近經過診所，發現滿滿的都是人，這波病毒真的太兇猛了！看著身邊朋友一個個中招，或是小孩吐得亂七八糟，家長們真的辛苦了！如果不幸中招，這 3 點請務必記下來，能讓你早一點恢復健康：暫時跟「牛奶、甜食」分手（重要！）很多人以為生病要喝牛奶補體力，大錯特錯！尤其是這波兇猛的腸胃型病毒（像是諾羅），會破壞腸道黏膜上的「乳糖酶」，這時候喝牛奶，就像在受傷的傷口上撒鹽，會引發嚴重的脹氣和腹瀉。甜麵包、蛋糕也要暫停，高糖會讓發炎反應更嚴重。請改喝無糖米湯或稀釋的蘋果汁。別狂灌純水！要補「電解質」

俗話說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。」這種濕冷的雨天最適合燉一鍋「白蘿蔔湯」來喝

俗話說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。」現在（冬天）的白蘿蔔，鮮甜多汁，營養價值高，被稱為「平民人參」！身為教授，這種濕冷的雨天，我推薦大家可以燉一鍋「白蘿蔔湯」來喝。為什麼是它？天然消化酵素（澱粉酶）：週末如果吃太多，蘿蔔含有豐富的酵素，能幫助分解澱粉與脂肪，消除脹氣，讓腸胃「舒壓」一下。順氣化痰：天氣忽冷忽熱容易喉嚨癢？蘿蔔能幫助止咳化痰、降火氣，是最好的保養食材。低卡高纖：一大碗蘿蔔湯熱量超低，纖維又能幫助排便，把體內的廢物跟濕氣一起排出去！【教授的美味秘訣】燉湯時

不想讓突發狀況毀了你的假期？建議帶著這 3 樣營養品上飛機

再過不久就過年放假了！最近是不是正在列「出國行李清單」？期待了好久的過年旅遊，如果到了當地卻感冒發燒或是便秘、肚子痛，那真的會想哭出來！不想讓突發狀況毀了你的假期？建議帶著這 3 樣營養品上飛機：益生菌（搞定認床的腸胃）：出國最怕「只進不出」（便秘）或是「吃壞肚子」（腹瀉）。換了環境、吃了生冷的異國美食，腸道菌叢容易大亂。每天早上空腹一包益生菌，讓腸胃乖乖聽話，享受美食無負擔！高單位維生素 C（打造隱形防護罩）：飛機機艙是密閉空間，加上旅途勞累，免疫力容易下降。每天補充維生素C，就

益生菌的「4大挑選準則」是什麼？

市面上的益生菌幾百種，到底該怎麼挑？很多人問我：「教授，為什麼妳只推這一家？」我的原則很簡單，只有一句話：「我不敢給家人吃的，我絕對不會推薦給粉絲。」身為食品科技博士，我看益生菌不看包裝漂不漂亮，我看的是「身分證」和「履歷表」！在這支影片裡，我公開了審核益生菌的 4 大嚴格標準。如果不符合這些條件，就算再便宜、廣告打再大，我也會把它放回架上。影片最後我有個真心話想對你們說... 我不希望你們是因為「碩菲教授說好」就盲目下單，我希望你們是「真的看懂了、學會了」才把健康帶回家。 :poin...

如果要控糖的話，拉麵到底要選哪種湯底適合呢?

天氣冷颼颼，是不是很想來碗熱呼呼的日式拉麵？濃郁的湯頭配上勁道的麵條，真的超舒壓！如果要控糖的話，拉麵到底要選哪種湯底適合呢? 第一名：鹽味拉麵-最輕盈優選油脂與熱量最低，對血糖波動影響最小。第二名：醬油拉麵-平穩安全牌以昆布鰹魚為湯底，注意避開過鹹的店家。第三名：豚骨拉麵-高油陷阱區高油脂會延緩胃排空，讓血糖維持在高點更久。隱藏版糖分王：味噌拉麵（Miso）原料的大豆與米麥發酵後，本身醣含量是所有湯頭中最高的。如果想吃拉麵又不想胖，關鍵在於「進食順序」！請把這口訣背下來，

吃飯要開心，吃完要有對策！

身為教授，舒壓營養學的第一條守則就是：「吃飯要開心，吃完要有對策！」面對避不掉的應酬局，請帶上這 3 個「防禦護盾」，讓你全身而退：勾芡湯品「喝三口」就好：佛跳牆、魚翅羹、玉米濃湯...這類「勾芡」的湯，其實就是「澱粉+油+鹽」的熱量炸彈！好喝但我建議淺嚐即止（喝個三口感受一下就好），把胃留給真正的蛋白質（雞湯裡的肉、蒸魚）。飲料換成「無糖茶」或「白開水」：桌上的柳橙汁、芭樂汁通常是糖水。尾牙菜色口味重，這時候喝無糖茶（烏龍、綠茶），其中的兒茶素能幫你減少脂肪吸收，還能解膩！進食順

爸媽的理智線隨時都在斷裂邊緣？今天午餐給自己加點「情緒鎮定劑」

面對精力旺盛的孩子，爸媽的理智線隨時都在斷裂邊緣。為了家庭和諧，教授強烈建議各位家長，今天午餐給自己加點「情緒鎮定劑」！想罵人之前，先吃這 3 種「滅火營養素」：鈣質（天然鎮定劑）：覺得心浮氣躁、想大吼大叫？這可能是缺鈣！午餐給自己倒一杯牛奶或無糖優格，甚至撒一把黑芝麻在飯上。鈣質能協助神經傳導放鬆，把你的怒氣值從 100 降到 60。維生素 C（抗壓戰士）：壓力大時，體內的維生素 C 會消耗得特別快。切一盤芭樂或奇異果當飯後水果。補滿維他命 C，讓身體有本錢對抗「寒假壓力」！

下午點心教授首推台灣最強的平民甜點——「豆花」！

如果下午想吃點甜的，又不想吃蛋糕麵包（精緻澱粉）教授首推台灣最強的平民甜點——「豆花」！你可能不知道，豆花其實就是「中式的優格」！它的基底是黃豆，含有豐富的植物性蛋白質和大豆異黃酮。一碗豆花的蛋白質含量，可能比一顆蛋還高，對女生調整體質特別好。但重點來了，「配料」決定你是吃健康還是吃熱量！教授推薦這 3 種「神仙組合」，讓你越吃越美麗：花生（軟綿綿的油脂）：要選燉得軟爛的花生(不是硬的)。它是好的油脂來源，只要適量（一匙），能增加飽足感，讓你晚餐不會暴食。紅豆／綠豆（消水腫神器）

你正在吃泡麵嗎？你知道你吞了多少「鹽分炸彈」嗎？