碩菲教授營養學｜專業營養知識與保健觀念分享

盯著電腦螢幕一上午，現在是不是覺得眼睛乾澀、視線模糊？ 除了點眼藥水，你的眼睛更需要內在的滋潤。 身為教授，我的辦公桌上常備這杯 「護眼舒壓茶」， 專門對付藍光傷害和眼睛疲勞。 【30秒手沖護眼茶】 枸杞：豐富的玉米黃素，保護視網膜。 菊花：清肝明目，緩解乾澀。 決明子：降眼壓（這點對用腦過度的人很重要！）。 用熱水沖泡 5 分鐘，聞著淡淡的花草香， 閉上眼睛休息一下。 照顧好靈魂之窗，工作效率才會高喔！ #碩菲教授 #護眼 #枸杞菊花茶 #用眼過度 #藍光 #辦公室養生 #下午茶 #舒壓 #上

為什麼有些膠原蛋白粉喝起來像果汁一樣甜？ 那是因為——原料太腥了，必須用糖來蓋！ 真正好的膠原蛋白，應該是純淨、無腥味的。 如果不看成分表，你可能每天都在喝糖水+香精！ 教授的選購口訣： 分子小（好吸收） 無腥味（技術好） 少添加（負擔少） 別讓你的保養變成身體的負擔。 跟著碩菲教授挑，每一分錢都花在刀口上！ #膠原蛋白 #腥味 #添加物 #保養 #美肌 #營養師 #碩菲教授 #避雷 #健康知識 資料來源:碩菲教授的舒壓營養學

週日的中午，時光總是過得特別快。 你是不是從現在開始，心裡就覺得有點「阿雜」？ 甚至莫名地心跳加速、坐立難安，想到明天又要上班就提不起勁？ 這種現象在歐美被稱為 「週日恐慌 (Sunday Scaries)」。 而在心理學上，我們稱之為 「預期性焦慮 (Anticipatory Anxiety)」。 簡單來說，就是週一的壓力還沒發生， 但你的大腦已經「預判」到威脅，提前啟動了戰鬥反應。 別急著逼自己現在就進入備戰狀態，這樣皮質醇會消耗得太快。 下午試著給自己一杯茶的時間，用「嗅覺」來騙過大腦：

週六午後一點，陽光正好！ 你是剛吃飽準備睡午覺，還是正要出門呢？ 別把這麼棒的天氣睡掉了！ 冬天因為陽光斜射，紫外線較弱，現在這個時段（中午前後），反而是合成維生素 D 效率比較好的時候喔！ 教授的午後提神秘訣： 與其喝咖啡提神，不如去陽台或樓下曬 15-20 分鐘 的太陽 抗焦慮：補足快樂維生素 D。 助眠：白天的陽光能調節褪黑激素，讓你今晚睡得更香甜。 趁著太陽下山前，快去幫身體行光合作用吧～把這週累積的霉氣和壓力，通通曬乾淨！ #碩菲教授 #舒壓營養學 #午後時光 #曬太陽 #維生素D #

拿到健檢報告，看到膽固醇紅字的那一刻，你是不是也馬上決定：「從今天開始把蛋黃丟掉！」 等一下！蛋黃真的很無辜！ 很多人為了降膽固醇，早餐只敢吃蛋白，結果轉頭去吃油花滿滿的雪花牛、五花肉... 這完全是「抓小放大」啊！ 教授的膽固醇真相大公開： 隱形殺手是「紅肉」： 那些漂亮的「大理石紋油花」（飽和脂肪酸），才是讓壞膽固醇飆升的主因！ 白肉優於紅肉： 想降膽固醇，不用戒蛋，試著把牛肉、豬肉換成雞肉或魚肉吧！ 蛋黃可以吃： 蛋黃裡的卵磷脂其實能幫助代謝，適量吃反而對身體好。 別再讓蛋黃背黑鍋了！

很多人天冷就想吃甜麵包或蛋糕，覺得熱量高比較暖？ 錯！其實「蛋白質」才是真正的產熱冠軍！ 教授的營養小教室： 想像我們的身體是一個「小火爐」，消化食物就是「燒柴火」的過程。 1.脂肪/澱粉：就像「廢紙」，火一點就著，但一下就滅了，暖不久。 2.蛋白質：就像「結實的木頭」，身體要花很多力氣去消化它，燃燒時間長、產生的熱能也最高！ 所以，想讓身體自帶暖暖包， 晚餐這頓請把「肉、蛋、豆腐」吃夠 今晚的「抗寒晚餐」推薦： 蒜頭蛤蜊雞湯：蒜頭殺菌＋雞肉補熱能，喝完身體馬上熱起來。 麻辣鴨血豆腐（微辣）：辣

這兩天冷氣團發威，你的皮膚也開始「雪花飄飄」了嗎？ 抓到破皮、乾癢難耐，明明乳液已經厚敷了，為什麼還是沒用？ 親愛的，因為你的皮膚「缺油」啦！ 單純補水如果不鎖水，水分蒸發得更快，越擦越乾！ 教授的「冬季止癢」雙管齊下法： 內服（吃進去的保濕）： 別怕油！每天攝取一點 亞麻籽油 (Omega-3) 或 葡萄籽油 (Omega-6)，從身體內部滋潤細胞，這比擦什麼都有效！ 外用（關鍵的「濕擦法」）： 洗完澡千萬別把身體全擦乾！ 趁皮膚還「濕濕的」時候，用基底油+精油塗抹。 這時候角質層充滿水分，

洗澡是最好的舒壓，但「洗錯了」可能會傷身！ 特別是急速降溫的天氣， 請記得這 3 個 「保命暖身重點」： 不要直接沖熱水： 身體很冷的時候，血管是收縮的。如果突然淋下高溫熱水，血壓會瞬間飆升（這就是為什麼浴室意外常發生在冬天）。 做法：先用溫水沖腳，讓身體適應溫度，再慢慢往上沖。 水溫不要超過 40 度： 我知道燙燙的很舒服，但水溫太高會洗去皮膚保護膜，洗完反而會全身發癢（冬季癢），甚至讓交感神經太興奮反而睡不著。 做法：比體溫稍高一點點（約 38-40 度）最能放鬆副交感神經。 洗完喝杯溫開水

上週我們透過 YFAS 量表檢視了飲食行為。 有粉絲私訊問我：「教授，如果我真的情緒低落、控制不住想吃，除了看醫生吃藥，我還能做什麼？」 這邊分享一篇 2025 年發表的研究。 這是一項針對「營養保健品 (Nutraceuticals)」的大型網絡統合分析 (Network Meta-Analysis)，統計資料包含全球 192 項研究、總計超過 1 萬 7 千名參與者。 幫大家劃出這份報告的三個關鍵重點： 1. 協同效應：研究發現，服用抗憂鬱藥物 (ADT) 同時搭配特定的營養素作為「輔助療法

這幾天變冷了，大家窩在被窩裡還好嗎？ 記得教授之前提到的最新研究嗎？「薑黃素」不僅抗發炎，還能幫助調節情緒、趕走憂鬱。 既然是週末，教授就來教大家做這杯在歐美超紅的「黃金拿鐵 (Golden Milk)」。不含咖啡因，睡前喝也沒問題，暖身又舒壓！ 【教授的黃金比例】 ​基底：熱牛奶 或 燕麥奶（油脂能幫助薑黃吸收）。 主角：薑黃粉 1 小匙。 調味：少許蜂蜜（看個人喜好）。 關鍵秘密：一定要加 「一咪咪黑胡椒」！ (科普時間：黑胡椒裡的胡椒鹼，能讓薑黃的吸收率提升 2000%！沒有它，薑黃就白喝

明明已經過了一個早上，剛去廁所照鏡子... 天啊！怎麼臉還是漲漲的，像剛睡醒一樣？ 是不是昨晚吃太鹹，代謝卡住了？ 現在下午兩點半，距離下班約會只剩幾小時！ 別慌！教授教你辦公室也能做的「快速消腫術」。 趁現在偷偷做這 3 件事： 多喝水多流汗：別怕水腫不敢喝，越喝才能把鈉排出去！ 下午茶換這個：把珍奶換成 番茄 或 香蕉（高鉀水果救急）。 大絕招：手指動一動，按壓 鎖骨淋巴！ 現在趕快按一按，下班前剛好消腫， 晚上才能用最美的 V 臉去約會喔！ #碩菲教授 #舒壓營養學 #下午茶 #辦公室消

早安! 每天的早上，你餵養了身體什麼，就決定了這一天的能量基調。 教授邀請你，給自己一份「潔淨的開始」： 一杯溫開水：啟動全身代謝開關。 一份優質蛋白：穩定血糖與情緒（如水煮蛋、無糖豆漿）。 一份彩虹蔬果：補充抗氧化植化素。 今年的願望清單裡，別忘了加上一條：「好好吃飯，善待自己」。 我們一起加油！ #碩菲教授 #舒壓營養學 #新年新希望 #元旦 #健康飲食 #原型食物 #早安2026 #潔淨飲食 #早餐吃什麼 #養生 資料來源:碩菲教授的舒壓營養學

你是不是也因為減肥只吃水煮餐，吃到便秘、脹氣，甚至想去廟裡求順暢？ 明天就是跨年了，肚子卻還鼓鼓的像個氣球？ 教授告訴你，這真的不是業障重，是你「太乾了」！ 【為什麼越吃越堵？】 大量的纖維（青菜）如果沒有油脂（潤滑劑），在腸道裡就會像乾掉的水泥一樣，「卡」在半路動彈不得。 這時候你吃再多益生菌、拜再多神都沒用！ 【教授的開光儀式】 想讓腸道「順求平安」？ 下一餐馬上加一匙 橄欖油 或 酪梨。 給腸道一點潤滑，髒東西才能「滑」出去！ 今晚趕快補油，明天跨年才不用帶著一肚子便便倒數喔！ 告訴你那位

年末的「趕工焦慮」會讓體內的 皮質醇 (Cortisol) 濃度飆升。 一旦皮質醇失控，你會發現自己專注力下降，而且特別想吃甜食（這就是壓力肥的元兇！）工作越忙，越要精準補充。 教授建議的「年末抗壓三寶」： 維生素 C (芭樂/柑橘)：皮質醇代謝的必要輔因子，消耗很快。 鎂 (南瓜子/綠豆)：讓緊繃的神經「鬆」開。 深呼吸：這是最快降壓的物理治療，吸氣4秒、吐氣8秒。 事情做不完沒關係，身體顧好，明年才有本錢拼。 你今天也是忙到快起飛嗎？ #碩菲教授 #舒壓營養學 #皮質醇 #年末焦慮 #抗壓飲

週日的晚上，看著桌上空的零食袋，你是不是又陷入了懊悔？ 「明明說好只吃一點，為什麼回過神來已經吃光了？」 「我是不是意志力太薄弱？」 身為教授，我想從科學的角度告訴大家： 這不一定是你的錯，可能是大腦的成癮機制被啟動了。 根據 2024 年發表於《Behavioral Sciences》的最新文獻指出，食物成癮的症狀表現，其實與「物質使用障礙」高度相似。 我們透過 「耶魯食物成癮量表 2.0 (YFAS 2.0)」 來進行臨床評估。 請大家回想過去 12 個月的飲食習慣，是否出現以下 7 大核心

最近是不是覺得記性變差、容易生氣，而且體重還降不下來？ 檢查一下，你是不是為了減肥，把「飯」都戒掉了？ 身為食科博士，我要嚴肅地告訴大家： 葡萄糖是大腦最主要的能量來源。 長期不吃澱粉，就像車子不加油卻硬要跑， 身體會產生極大的「生理壓力」，反而更難瘦！ 這就是為什麼很多人戒澱粉戒到最後，會情緒崩潰暴飲暴食。 其實，想瘦身真的不用這麼委屈。 只要把精緻的白飯、麵包，換成原型食物，例如： 地瓜 南瓜 薏仁 吃對了，心情穩了，代謝自然就順了。 別再虐待自己了，好的澱粉是你的盟友，不是敵人！ #情緒

「教授，我只要壓力一大，就想吃鹹酥雞或蛋糕，我是不是意志力太薄弱？」 親愛的，別責怪自己。這其實是身體的求救訊號！ 當壓力荷爾蒙（皮質醇）升高時，大腦會誤以為我們正在「作戰」， 所以瘋狂渴望高油、高糖的食物來儲存能量。 這時候，你需要的不是壓抑，而是「置換」。 試試看咬一口 芭樂 (咀嚼能舒壓 )， 或是喝一杯 氣泡水 取代含糖飲料。 懂身體的邏輯，就不會跟食慾打架了。 #壓力肥 #情緒性進食 #皮質醇 #營養師 #自我覺察 #放過自己 ​資料來源:碩菲教授的舒壓營養學

湯圓是不是不小心多吃了兩顆？ 今天週一早上起床，覺得肚子脹脹的、人重重的嗎？ 別讓這種身體的「沈重感」影響了一週的工作效率。 今天我們來執行「微清掃計畫」！ 教授推薦兩大「天然消化酶」救星： 夏天鳳梨：含有鳳梨酵素，專門分解蛋白質。 冬天木瓜：木瓜酵素能幫助分解糯米的黏膩感。 今天下午茶別訂雞排了，切點水果來吃吧！ 把囤積的都清空，心情才會跟著輕盈起來。 #BlueMonday #還債計畫 #酵素 #助消化 #食科博士建議 ​資料來源:碩菲教授的舒壓營養學

冬至，大家吃湯圓了嗎？ 俗話說「吃一顆長一歲」，但很多人擔心的是「吃一顆長一寸腰圍」。 身為食科博士，其實我更在意的是大家「好不好消化」。 糯米黏性高，加上甜湯的糖分，很容易讓腸胃「塞車」， 腸胃一堵，人的情緒就會跟著焦躁（這是真的腸腦軸效應喔！）。 教授的冬至舒壓吃法： 配點「酸」：吃完甜湯圓，來杯溫熱的檸檬水或山楂茶，幫助解膩。 慢慢咬：每一口多咬 10 下，把負擔留在口腔，別留給胃。 量力而為：包餡吃 2 顆，小湯圓吃半碗，有吃到那個「圓滿」的意境就好。 願大家今天，心暖，胃也暖。 #冬

手上這顆不能吃啦 但真的鳳梨吃太多也不行喔！ 媽媽說的話要聽，但關於「晚餐只吃水果」這件事... 教授只好先請出這顆「金旺來」來鎮壓一下場面了！ 很多朋友為了想瘦身、想健康，晚上不敢吃飯， 結果切了滿滿一盤水果來止餓。 小心！這可能是你的肝臟在無聲抗議喔！ 影片裡告訴大家一個冷知識： 「果糖」是肝臟的隱形殺手。 特別是我們台灣的水果，甜度真的沒在客氣的！ 一旦攝取過量，很容易就變成內臟脂肪堆積起來。 （雖然教授拿這顆鳳梨講話很嚴肅，但畫面好像有點喜感？ ） #碩菲教授 #日常迷思 #水果 #果